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Asparago

Gli asparagi sono ortaggi primaverili teneri e succulenti, estremamente ricchi di proprietà benefiche. Essi rappresentano una varietà perenne, la cui coltivazione in Europa ebbe inizio oltre mille anni fa.

NOME SCIENTIFICO

asparagus acutifolius


NOME DIALETTALE

sparasciu


DESCRIZIONE

La pianta è erbacea, perenne con radice rizomatosa. Il fusto è legnoso, nella pianta adulta, più erbaceo e tenero nei germogli nuovi, detti turioni. Le foglie sono aghiformi, raccolte in fascetti pungenti. I fiorni sono piccoli, bianco –giallastri, di dimensioni insignificanti.

Cresce spontanea in prossimità dei boschi; è abbastanza comune nei luoghi incolti, ai bordi delle strade, presso le siepi con le quali si confonde.


RICETTE

Frittata di asparagi

Ingredienti:

  • asparagi sottili
  • 5 uova
  • prezzemolo tritato
  • pecorino grattugiato
  • sale e pepe

Preparazione:

pulire gli asparagi tenendo solo la parte tenera, e lessarli in acqua salata. In un piatto sbattere le uova , salare, pepare, e aggiungere il pecorino ed il prezzemolo, unire gli asparagi e versare il composto in una padella unta di olio. Far cuocere per un paio di minuti e poi rigirare la frittata, una volta dorati tutti e due i lati si può servire.

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